Les MANTECAOS comme ceux de Mémé.
                      Par Martine PEDEMONTE

Ingrédients :
750g de farine,
250g de sucre en poudre,
250g d'huile (d’arachide ou de tournesol).
1 c.a.c. de levure chimique,
1 pincée de sel,
1 peu de Cannelle

Mélangez farine, sucre, sel, levure.
Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Formez des boules d'environ 60g, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou sur du papier sulfurisé.
Espacez bien les mantecaos les uns des autres car la pâte va s'étaler en cuisant.
Poudrez de cannelle, enfournez à four th 150° pendant environ 15mn.
Les gâteaux ne doivent pas se colorer. Dès que des craquelures apparaissent, les gâteaux sont cuits.
Laissez refroidir sur la plaque de cuisson et dégustez, par exemple avec le thé ou le café.


            

                Autre recette de Mantécaos
             Pour deux douzaines de mini mantecaos

Pesez 250g de farine,
125g de saindoux,
125g de sucre en poudre
Cannelle.
Mélangez en travaillant du bout des doigts, de façon à obtenir une texture sableuse.

Formez de petites boules un peu aplaties sans trop comprimer la pâte que vous disposez sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez chaque boule d’une pincée de cannelle.

Enfournez à 150° C pour 10 à 15 minutes en fonction de la taille des boules.

Surveillez très attentivement la cuisson. Les mantecaos ne doivent pas colorer, tout juste se craqueler sur le dessus. Dès qu’ils sont un peu fissurés, ils sont cuits. Si on attend plus longtemps, ou pire, qu’on les laisse blondir, l’intérieur devient dur comme du béton en refroidissant. Les mantecaos doivent être un peu croquants à l’intérieur, et très sableux à l’extérieur.