PASTELES DE GLORIA (douceurs de Noël en Espagne)
Comme dans beaucoup de familles pied noires d’origine espagnole, cette douceur de Noel était préparée avec les enfants pour être dégustée ou offerte à Noël.
Les blancs de 2 douzaines d’œufs
4 jaunes d’œufs
750g de sucre glace
Pâte de « mazapan »
Battre les blancs en neige. Etaler la pâte de mazapan et former avec cette pâte des bases rondes de la taille d’un cercle de 5 cm de diamètre environ sur 3 millimètres d’épaisseur.
Sur cette base déposer une cuillère à café de jaune battu, et un cône de blanc en neige (voir la photo).
Faire cuire au four préchauffé à 200° durant 10 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrer sur ce gâteau du sucre glace.